二名様〜四名様でお召し上がり頂ける軍鶏です。コリアンダーの香るスパイシーなソースで仕上げられています。暖かいうちにお召し上がり頂きたい一品です。 byとくのず iPhoneから送信 記念日／誕生日には癒しのアクアリウムでのシャンパン付カップルコース …

Ｒｙｕｄｕｋｉのブログに足をお運び頂きまして、誠に有難うございます。今月のおすすめメニューです。 「蜂の巣」の名でも知られているトリッパ＝牛の第２胃を野菜と共にじっくり煮込み 独特の食感を残しながらも、口当たりよく仕上げました。自家製トマト…

Ｒｙｕｄｕｋｉのブログに足をお運びくださいまして、まことに有難うございます。本日からの前菜です。 フォアグラはもちろんフランス産の鮮度のよいものを使用し、低温調理で滑らかな口当りにしました。 また、フォアグラ特有のコクをより一層深めるためバ…

Ｒｙｕｄｕｋｉのブログに足をお運びくださいまして、まことに有難うございます。今日は新メニューのご紹介です。 豚タンの冷製と砂肝のコンフィ 〜レモンノヴィネグレットソースで〜 豚タンを野菜と香草でじっくり煮込んで、レモンとニンニクでマリネしまし…

Ryudukiのブログに足をお運び下さいまして、まことにありがとうございます。今日は新しい前菜です。 タルタルと言うとセルクルという輪っかで象ったものが一般的ですが、今回はおしゃれにグラスに盛ってみました。最近ちょっと冷えてきましたが、週明けには…