仏産鴨のフォアグラのパルフェ
Ｒｙｕｄｕｋｉのブログに足をお運びくださいまして、まことに有難うございます。
本日からの前菜です。
フォアグラはもちろんフランス産の鮮度のよいものを使用し、低温調理で滑らかな口当りにしました。
また、フォアグラ特有のコクをより一層深めるためバターとクリームでパルフェ状に仕上げました。
さっぱりとしたミカンのソースとベリーのジュレでお召し上がりください。
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