GaーGaaー♪♪canard!!
こんばんわ〜(´∇｀*)//"
今日は"Jus de canard"とゆう鴨のダシを仕込みました♪
このダシを使って、鴨肉のソースを作っています!!なので、とーっても大事な仕込みなんですよー(;´д｀)ガンバラネバ(*´▽)ノ
1枚目の写真は鴨のガラをオーブンで、じっくリ焼いて仕上げたものです!!ここで、焼きすぎてしまうと焦げ臭くなってしまうので、あたしは注意しながらやってます(;´ー｀)何度か返して、今回は全部で25分近く焼きました♪
う〜ん♪
鴨ガラの香ばしい香リがする〜ヽ(*´▽)ノ♪
2枚目の写メはミルポワ(以前シェフがブログで紹介していただいた香味野菜の事です)を炒め取リだした後、そのフライパンに赤ワインを入れ、煮詰めて仕上げたものです!!
明日はこの2つに水足して一緒に鍋で、コトコト煮込んでいきまーす(*´∇｀*)
時間がかかる仕込みなだけあって、仕上がリが楽しみです。
この続きはまた明日紹介しますねー!
ではおやすみなさいーby 隆賢(。-∀-)ノ
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